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本日入荷しました！これからが旬のホタルイカ。当店にて、旬を先取りしてください！ (内臓を取って)艶々のお刺身は山葵で。ボイルは生姜醤油や酢味噌。握りはお刺身 ボイル 両方楽しめます#白金オカミハウス女将 より#白金オカミハウス #港区白金 #白金高輪 #北里通り #旧寿司おさむ #ほたるいか #ホタルイカ #春ですね #寿司 #寿司スタグラム #スワイプしてね

-女将の寿司通信-⑥⑥はひな祭りにちなみ、はまぐりについて。煮はまぐり。私の一番好きな寿司ネタです。江戸前寿司には伝承されている仕事があり、その中でも５つはやはり一目おきます。最近では輸入物が多く流通は安定していますが、お値段は倍以上ですが国産は段違いに美味です。産卵期が５月〜10月なので、今ぐらいの時期が美味でしょう。現在では煮蛤を出すお店も少なくなり私の気持ちとしては残念ですが、当店ではずっとお出し続けようと思っています。ひな祭りといえば はまぐりのお吸い物。今日の食卓に並ぶご家庭も多いかと思うので、ここで作り方を！少々贅沢ですが、多めの蛤を水から煮て出汁が出たら椀の数だけ蛤を取り出します。後の残りは出汁をより濃厚にするために鍋にとどめ更に軽く火入れし より濃い出汁を取ります。(最後まで煮たハマグリは固くなりますが いただけます)#白金オカミハウス女将 よりhttps://okamihouse.com/#白金オカミハウス #港区白金 #白金高輪 #北里通り #旧寿司おさむ #煮はまぐり #はまぐり #煮はまぐり握り #はまぐりのお吸い物 #ひな祭り #寿司 #寿司スタグラム #女将の寿司通信

あまり知られていないかもしれませんが…当店では板前出張サービス 出前 お持ち帰り 貸切等、其々ご対応させていただいております。御予算 御人数 お気軽にお問い合わせやご相談くださいませ。ご内容に応じて、心を込めてお作りさせていただきます！https://okamihouse.com/#白金オカミハウス女将 より#白金オカミハウス #港区白金 #白金高輪 #北里通り #旧寿司おさむ #出張握り #出張サービス #出張 #出前 #お持ち帰り #貸切 #お問合せ ください#握り寿司 #ちらし寿司 #太巻き #いなり寿司 #寿司 #寿司スタグラム １０枚あります#スワイプしてね

-女将の寿司通信-⑤江戸前寿司の仕事、かんぴょうを煮るのも大事な仕事。このかんぴょうの味付けこそ そのお店の底力が見えるネタのひとつで、一見地味ですが侮れません…！ 女将調べによりますと、元々干瓢は関西地区の産地が有名だったようですが、20世紀以降は栃木県南部が生産量の80%を占める事から、流通の観点で江戸前寿司でも使用されるようになったのかもしれません。先日 私が宇都宮に行き仕入れてきたので、今年収穫したての上物が召し上がれます！通常は山葵抜きでお作りする巻物ですが、山葵入り 山葵多めでもオーダー可です。宇都宮仕入れバージョンは無くなり次第終了となりますので、お早めにどうぞ！#白金オカミハウス女将 より#白金オカミハウス #港区白金 #北里通り #白金高輪 #旧寿司おさむ #かんぴょう巻き #かんぴょう #寿司 #寿司スタグラム #女将の寿司通信 #女将

通常営業通り 寿司もご用意できますが、つ、ついに！満を持してが平日土曜21時からもお出しできる事になりました「この味は〆ラーで食べたいなぁ」「飲み過ぎた次の日にぴったり♫」と、かつてから御要望をいただいてました。それがやっと実現の運びとなりました。開始は2/23(金)本日からになります以前のオカミハウスのようなおつまみも用意し、営業時間は27時までオープンしてます。27時までにお電話くだされば臨機応変にご対応させていただきます。(寿司部門の大将は21時までになるので、その後は塩麺とおつまみの女将深夜便️ですね♫) ディナータイムは女将も常駐していますので、21時前でもお気軽にお問合せくださいね！営業時間 11:00〜15:00 17:00〜(一応)27:00#白金オカミハウス女将 より#白金オカミハウス#港区白金 #白金高輪 #北里通り #女将深夜便#深夜営業 #深夜食堂 #寿司屋の塩麺 #塩ラーメン #ramen #noddles #ラーメン #魚あら から出汁をとる贅沢なスープ#穴子 が乗ってるよ♫#スワイプしてね

-女将の寿司通信-②冬の魚と言ったら'ブリ！'と思われる方が沢山いらっしゃると思います。佐渡島 氷見沖のブリ、正に最高級品。まだプリプリ ブリブリだったので、当店にて数日寝かせ全体に脂をまわします。そして頃合いを見て酸化した部分はカット、切り付け。写真は腹側の握り。上品な脂をまとったブリ、止められない 止まらない！煮付け 焼魚 とても美味です。#白金オカミハウス女将 より#白金オカミハウス#港区白金 #白金高輪 #北里通り #旧寿司おさむ #寿司 #握り寿司 #ぶり#天然ぶり #寿司スタグラム #女将の寿司通信

-女将の寿司通信-①今の時期のさより、美味ですよね！何気ない さよりの握りかもしれませんが…身をただ三枚におろして、それを切りつけて握っているわけではないのです。寿司屋ならではの仕込みで、絶品の寿司ネタに変身しています。塩味と水分の抜き方が大事。皆さんにも是非食べていただきたいです。#白金オカミハウス女将 より#白金オカミハウス #港区白金#白金高輪 #北里通り #旧寿司おさむ #寿司 #握り寿司 #さより #寿司スタグラム #女将の寿司通信

本日 17:00〜のディナータイムに、こちらのプチ丼をお作りさせていただきます！全面雲丹とはいきませんが、バレンタインデーなのでハートを込めてお作りしますお値段もハートを込めて。寿司ネタ３〜４貫分使用で2000円で女将価格♫(１貫分→いつも結構こんもり乗せてますよ)数量限定なので、先ずはお問合せくださいませ！#白金オカミハウス女将 より#白金オカミハウス #港区白金 #北里通り #白金高輪 #バレンタイン限定 #ウニ丼 #プチ丼 #特別企画

[外は雪ですが、当店に春が到着しました]岩手県大船渡市 志田商店様より新鮮な若芽が到着しました！この時期しか召し上がれない貴重な若芽。普段召し上がっている若芽とはお味 食感共に全然違います。本日から三日間の限定品、若芽 白身しゃぶしゃぶ 一人前1000円にて♫無くなり次第 終了となるので、お問合せくださいね！外は寒いですが、春先取りしゃぶしゃぶで温まりましょう！皆様の御来店をお待ちしております。#白金オカミハウス女将 より#白金オカミハウス #港区白金 #北里通り#白金高輪 #志田商店 #大船渡市 #わかめしゃぶしゃぶ #春をさきどり #春を感じる #春を食べる #スワイプしてね

-女将の寿司通信-今の時期のさより、美味ですよね！何気ない さよりの握りかもしれませんが…身をただ三枚におろして、それを切りつけて握っているわけではないのです。寿司屋ならではの仕込みで、絶品の寿司ネタに変身しています。塩味と水分の抜き方が大事。そして、明日は更に美味しくなるでしょう！皆さんにも是非食べていただきたいです。#白金オカミハウス女将 より#白金オカミハウス#港区白金 #北里通り #白金高輪 #さより #さよりの握り #寿司