-女将の寿司通信-⑤江戸前寿司の仕事、かんぴょうを煮るのも大事な仕事。このかんぴょうの味付けこそ そのお店の底力が見えるネタのひとつで、一見地味ですが侮れません…！ 女将調べによりますと、元々干瓢は関西地区の産地が有名だったようですが、20世紀以降は栃木県南部が生産量の80%を占める事から、流通の観点で江戸前寿司でも使用されるようになったのかもしれません。先日 私が宇都宮に行き仕入れてきたので、今年収穫したての上物が召し上がれます！通常は山葵抜きでお作りする巻物ですが、山葵入り 山葵多めでもオーダー可です。宇都宮仕入れバージョンは無くなり次第終了となりますので、お早めにどうぞ！#白金オカミハウス女将 より#白金オカミハウス #港区白金 #北里通り #白金高輪 #旧寿司おさむ #かんぴょう巻き #かんぴょう #寿司 #寿司スタグラム #女将の寿司通信 #女将