-女将の寿司通信-春到来！ホタルイカの握りホタルイカの代表的な水揚げ地は富山県。その富山のホタルイカ漁は漁期間が3月上旬から5月までに定められ、また養殖が極めて困難であることから、とれたてを味わえるのは春だけ。そのため「ホタルイカを食べると春が来たと感じる」と地元でも愛されています。冷凍技術や加工技術の発達によって、たしかに加工品などは一年を通して手に入りますが、新鮮な刺身などはこの時期しか手に入りませんし、たとえ釜揚げであっても新鮮なものはやはり違います。そんなホタルイカ。内臓に、何匹かの割合で寄生虫が居るので踊り食いは止めてくださいね。(内臓をきれいに取り除けば大丈夫ですがご家庭ではボイルしたものをオススメします)生姜醤油や酢味噌和えでいただくホタルイカ、正に春を代表する酒肴です。#白金オカミハウス女将 より#白金オカミハウス #港区白金 #白金高輪 #北里通り #旧寿司おさむ #ホタルイカ #ほたるいか #春ですね #握り寿司 #寿司 #寿司スタグラム #女将の寿司通信